酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。
辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
配料：土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香；干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋，依个人口味增减。
步骤：
1.土豆切丝，用开水浸泡，这样可以去除淀粉；
2.热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖，食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒。
待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
（1）准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
（2）将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
（3）再将土豆片切成细丝。
（4）用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
（5）将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
（6）锅内放油放入花椒煸炒出香味。
（7）将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
（8）放入泡好的土豆丝。
（9）煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
（10）放入红椒丝翻炒均匀。
（11）最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
原材料：土豆2个，胡萝卜半个，青椒一个，干辣椒，葱，花椒，醋，蒜，姜，盐，味精。
步骤：
1.将土豆切丝，泡水中几分钟，洗去淀粉。
2.胡萝卜切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜用菜刀拍碎，放入盘子备用。
4.锅内放油，七成热后放入花椒。
5.10秒后放入干辣椒，蒜，姜，翻炒。
6.翻炒结束后放入土豆丝胡萝卜丝青椒丝快炒。
5.2分钟后放入醋，快炒2分钟后加入盐和味精，直到土豆丝断生后即可出锅。