可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。
味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
国外有道菜叫coca-chicken,是用可乐番茄酱制作的。
后来台湾人改用酱油代替,后传入中国大陆,在中国大陆用焦糖色烧鸡翅很常见,山东济南的一个餐厅发现用可乐更方便,于是使用,由此传开。
材料:鸡翅八个、半瓶可乐、适量葱、五粒冰糖、两片姜、适量生抽、适量料酒、少许老抽、适量盐、适量鸡精。
做法:把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。
锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份。
葱切小段,姜切片。
锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。
把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。
放入葱姜翻炒均匀。
倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。
倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。
汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁。