一、基本材料：西米、椰粉、鲜奶一袋、冰糖、白糖。
二、步骤如下：
1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。
煮的过程中要不断地搅拌，等待西米变得透明，当西米只有一个小白点的时候关火；
2.把煮好的西米过凉水；
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮；
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，放冰箱冰镇两个小时后口感更佳。
原料：椰汁4瓶、芒果8个、糖80克、西米400克。
步骤：
1.西米在冷水中浸泡30分钟左右。
2.滤干水分后，将西米倒入煮沸的开水中。
3.等到再次煮沸，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状。
注意：应一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘在锅底上。
4.倒出滤干水分，过冷水冲洗至西米与锅底不粘连。
5.煮水，待其沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火。
6.将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1到2小时。
7.食用时取适量煮好的西米，滤出水分后置于杯底。
8.加入适量白糖，并倒入椰汁搅拌均匀。
9.芒果去皮去核切成小丁，放入杯子最上层即可。
椰汁西米露可以不加牛奶，椰汁西米露做法如下：用料：西米露50克、芒果一个、椰奶150毫升。
做法：
1.西米露以清水洗净；
2.砂锅注入清水，倒入西米露；
3.中火煮10分钟，关火盖上锅盖，焖15分钟；
4.15分钟后，变成透明状即可；
5.再将其冲3遍凉水，倒入冰水放置备用；
6.芒果去核切果粒备用；
7.杯中倒入芒果肉、西米露、椰汁；
8.最后再放几块芒果肉即可饮用。