海鲜利润很高，但对经营模式和产品管理有很高的要求，所以要了解市场，积累做海鲜生意的经验。
做海鲜生意的经验：
1.货源：不要在一开始就寻找产地货源，海鲜运输有个突出的特点就是运的越少，成本越高，且越不容易活。
所以要找你周边最近的省会城市或中心城市借势。
2.考察市场：了解当地的市场，看看品种，问问价格，和专业人员聊聊不同季节，海鲜品种的变化等。
3.起步：建议从最抢手的货入手，赚得不多但不会有风险，也可以体会一下做海鲜什么感觉，开始不要弄的太杂，宁肯做一个品种的大户，也不要什么都有，什么都没深度。
海鲜大致可以分高中档和普通两种，在储养的过程中的生存要求区别较大。
具体说明：1、高中档海鲜：龙虾、鲍鱼、海参、大海蟹、红鲷、三文鱼、飞虎鱼等。
以上这些海鲜比较名贵，对水质、温度、环境、光照等要求比较高，所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统，而且要定期对存养的器具进行消毒；2、普通海鲜：爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等。
以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右，夏天需要加适量的冰降温。
用料:糯米粉200克、无糖椰奶400毫升、砂糖70克、黄油1勺、椰蓉100克。
做法 :
1.将糯米粉和椰奶、糖、黄油混合，搅匀后，放入底部抹油的盘中；
2.入锅蒸15到20分钟；
3.蒸好的糯米糕冷却后，切成大块，滚上椰蓉；
4.平底锅加温后，倒入少量油，将椰蓉糯米团放入锅中，煎至椰蓉略显淡黄色即可食用。