胆固醇高在医学上是不可以吃黄油的。
胆固醇高的患者每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化，在饮食方面特别注意高脂肪动物性食物的摄入，而黄油是一种脂肪量非常高的食物，每100g黄油中含有9
8.8g脂肪，因此对于患有高胆固醇血症病人不宜食用。
研究发现，由于牛奶中含有乳清酸，不仅不会引起体内胆固醇升高，反而还有降低胆固醇的作用。
人体血液中的胆固醇来源于饮食摄入与自身肝脏合成，后者在血液胆固醇中占很大比例，即使不吃含胆固醇的食物，其血液中胆固醇水平仍然很高。
肝脏合成胆固醇是一个复杂的酶促反应过程，牛奶中的乳清酸则可抑制这种反应，从而阻断肝脏合成胆固醇，使得血液中胆固醇含量降低。
还是不喝纯牛奶为宜。
1、纯牛奶中的脂肪含量相当于肥猪肉的脂肪含量。
2、消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶。
3、胆汁升高，胆固醇就高。
4、胆固醇高就引起一系列病，如冠心病等等。