可以适当的加一些鸡蛋清或者水来稀释其中的盐分。
做虾酱的时候先将虾仁切碎末状，放入一些料酒、生抽、酱油、食用油、盐、姜末等用手搅拌均匀，但是一定要注意调料的比例，要根据虾仁的多少来放，酱油和生抽里都有一定的盐成分，所以盐不要放太多，否则会咸。
可以在用虾酱做菜的时候，放盐之前先品尝一下，根据需要再加少量盐或不用放盐。
虾酱的含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
一.主料：豆腐460克。
二.辅料：油20毫升、大葱1段、虾酱500克。
1.豆腐切块入油锅煎至表面微黄盛出。
2.锅中倒入油，放大葱段煸炒出香味。
3.倒入适量虾酱，翻炒均匀。
4.倒入煎制过的豆腐，翻炒均匀即可食用。
虾酱炖豆腐，主料：虾酱，豆腐 配料：莴笋，胡萝卜，豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，白糖，鸡精 。
制作：一，豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。
二，起油锅，爆香干辣椒，葱姜蒜片，放入虾酱炒香。
三，再放入豆腐，莴笋，胡萝卜丝，豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。
关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。