原料：猪里脊肉400克，鸡蛋1个。
调料：盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1大匙，胡椒粉，鸡粉。
步骤：
1.猪里脊肉洗干净，沥干水，切成厚片；
2.用刀背或松肉锤拍一拍肉片的两面，把肉片锤松；
3.把锤松后的肉片放进大碗里；
4.加入鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、盐和一大匙的生粉；
5.拌匀后腌制即可。
材料：猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜。
做法：⒈买回来的猪蹄切块，洗净。
⒉水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
⒊姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄。
小火炖30至40分钟。
⒋另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉爆香，放入炖好的猪蹄，收汁，放香葱起锅入盘。
1.切块，将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块;
2.腌制，放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净;
3.烘烤，将小肉块放入烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发），若无电烤箱，亦可放入平底锅，用文火慢慢烤熟至干即可。