加醋蒸：在蒸米饭的时候加一点醋，米饭可以更加香浓；加油蒸：如果是陈米，可以在蒸米饭的时候加一点食用油，这样蒸出来的米饭可以像新米一样好吃；加茶蒸：用茶水蒸米饭，可以使米饭色香味俱佳，还可以去腻，增加维生素，用开水泡茶五分钟，过滤后倒入大米中即可；加蛋壳蒸：将鸡蛋壳洗干净，放入锅中，把蛋壳烤酥，弄成粉末，和大米一起蒸米饭即可。
原料配方：鲜鸡蛋6千克、面粉5千克、白砂糖6千克、熟猪油0.25千克。
制作方法：
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成；
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内；
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3到5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱，出蒸箱后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
可以采用这样的方法蒸米粉肉：材料：五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面酱4汤匙、红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、八角4枚、料酒2汤匙、葱段适量、姜片适量。
将新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；将五花肉片放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制；将江米和大米混合，需要放一粒八角，炒米炒至色泽金黄；将炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用；将米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制3小时；腌制完成后，将五花肉皮朝碗底方向摆齐，然后用米粉将上层铺平，入蒸锅大火蒸两小时即可完成。