1.腊肉排骨的主要成分是蛋白质和脂肪，土豆的主要成分是淀粉，野生菌的主要成分是维生素和膳食纤维，他们的主要成分在一起吃时不会发生不良反应，所以腊肉排骨可以和土豆野生菌一起吃。
2.食材：腊肉，土豆，野生菌，葱，料酒，盐，糖，鸡精。
步骤：
1.腊肉洗净切片，土豆削皮切块，葱切末。
2.锅热油，放入腊肉，煸炒出油。
3.倒入料酒,放入土豆和野生菌，翻匀。
4.放入盐和适量水，翻炒后。
5.盖上盖，烧开用中小火焖10分钟，然后加点白糖。
6.再焖一会，放入葱花、鸡精，翻匀装到盘子里。
腊肉烹饪方法：回锅腊肉：热水洗净，或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱即可食用。
腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末。
彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒，加米蒸饭。
腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面，锅热后，抹油，像摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等即可。
食材： 腊猪排 500g， 西红300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g。
调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 ， 木姜1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 油1汤匙。
做法：
1.西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。
榨菜切成1cm粗的条状。
黄豆芽洗净备用。
老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2.猪排斩成寸段并洗净。
大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4.锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，
5.开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。