碳酸钠：碱性，又叫纯碱，分类属于盐，不属于碱。
国际贸易中又名苏打或碱灰。
它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。
还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
碳酸氢钠：俗称小苏打。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸钠的热稳定性比碳酸氢钠的热稳定性强；碳酸氢钠加热后会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；碳酸钠加热不会分解。
碳酸氢钠俗称小苏打，属于盐类，白色细小晶体，溶于水时呈弱碱性。
碳酸钠又叫纯碱，属于盐类，常温下为白色无气味的粉末或颗粒，有吸水性。
碳酸钠为白色固体，碳酸钠俗名苏打，纯碱，洗涤碱，为强电解质。
易溶于水，具有盐的通性。
碳酸氢纳为白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。
无臭，味咸，可溶于水，微溶于乙醇。
在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。