煲龙骨汤底要熬2个小时左右，煲汤之前需先将洗净的骨头砸开再放入冷水，冷水一次性加足并慢慢加温，不能在中途添加冷水，正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去了原有的鲜香味，好的龙骨汤底呈白色，熬到骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养用尽为止。
煲龙骨汤时可以加入山药和苦瓜一起煲。
山药口感清爽，富含维生素和氨基酸，具有健脾益胃的特点，苦瓜口感清脆微苦，富含维生素，具有清热明目的特点，山药苦瓜龙骨汤的具体做法如下。
主料：猪龙骨、山药、苦瓜。
辅料：葱、姜、食盐。
做法：
1.将山药洗净切片，苦瓜洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片备用；
2.将龙骨洗净倒入锅中，并加入适量可淹没龙骨的清水烧至滚开；
3.将龙骨捞出沥净水分，锅中倒入新的清水；
4.将龙骨倒入锅中，加入葱、姜，盖上锅盖炖煮至沸腾；
5.加入山药和苦瓜，小火炖煮两个小时；
6.倒入适量食盐，搅拌均匀盛出即可。
煲龟放土茯苓、云苓、巴戟可以一起煲汤。
土茯苓煲龟的做法：原料：土茯苓、云苓、巴戟、乌龟、花豆、茯苓、薏米、赤小豆、芡实、扁豆、鸡爪。
步骤：
1.土茯苓去皮，砍成小片，乌龟处理好，焯水。
2.准备好其他祛湿药材。
3.准备四五个鸡爪，焯水。
4.全部食材加入高压锅里，加满水，中火压一个小时，装盘即可。