1.将海蜇洗一下，去掉一些粘在上面的杂质，然后将海蜇切条，放入清水中，在水里放入一些糖，用手抓均匀，放置10分钟;
2.换水，加糖，再用手抓几下，放置10几分钟，然后倒掉水，在放入情书中洗几下，将去除泥沙；
3.漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。
1水浸泡，最好能提前一天浸泡，记得要换水，不然效果是不好的；2另外吃的时候，可以加醋跟香油，味道口感好，同时也会去掉那个味道；3海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。
市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜。
方法如下：1、用弱酸泡半个小时后使用醋再次清洗，表面会干净一点，若要做成工艺品，可以选在此时打蜡；2、检查螺口和水管以及用手能触及到的部分，如果有一种的黑褐色膏状物，则用纸或者硬物刮掉。
黑褐色膏状物即为使海螺发臭的物体，是里面残留的腐肉；3、再次清洗，清洗之后要彻底控干水，即摇动海螺的时候不能听到水声；4、放在通风的地方，至少晾一周，但注意不要让阳光直射海螺，因为时间久了会使海螺退色；5、如果之后依然有强烈的臭味，则用一大团棉花把螺口塞住，可以用手把棉花塞得尽量靠里。
这样看不到棉花，也可以清除一点臭味。