主料：青椒250克、油皮400克。
调料：盐3克、香油2克、味精2克。
1. 将青椒去蒂，去籽，洗净，然后切成细丝。
2. 豆腐皮洗净，切成细丝。
3. 将做好的青椒丝、豆腐皮丝分别放入沸水中焯一下后捞出。
4. 沥干水分后倒入盆里，加入适量香油、盐、味精拌匀盛盘即可。
青椒豆腐丝的制作要诀：
1. 豆腐皮由黄豆制成，含有丰富的植物性蛋白质，营养丰富。
2. 豆腐皮不宜保存，不要放在日光直射及高温潮湿的地方。
主料：豆腐皮2张、青椒2个。
配料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、调和油适量、芝麻油适量、元贞糖适量。
步骤：
1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下；
2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用；
3.锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香；
4.入豆腐皮丝加入盐，少量糖，炒熟；
5.再加入青椒丝翻炒，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
准备材料：豆腐500克，面粉600克，青椒5个，葱一段，包子调料一勺，蚝油1勺，酵母粉6克，温水320克，生抽2勺，香油2勺，鸡精1勺，食盐1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣；豆腐切成小丁，拌入葱、姜、蒜、包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅；将青椒切碎，用盐腌制；和面，600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团；放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟；将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟；开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟，关火后等5分钟再开锅。