蒜泥茄子材料：茄子、姜、蒜、香菜、酱油、醋、鸡精、盐。
做法：
1.将茄子清洗干净，去皮，切成块，放入蒸锅蒸八分钟，取出备用；
2.将蒜、姜、香菜清洗干净，切成碎末备用；
3.用酱油、醋、鸡精、盐调成酱料备用；
4.将茄子放入盘中，加入蒜末、姜末，搅拌均匀；
5.将酱料淋在茄子上，撒上香菜即可。
特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。
茄子不能和其他食物一块进食的有如下：
1.茄子与墨鱼：一起吃容易引起霍乱；
2.茄子与蟹：会郁积腹中、损伤肠胃；
3.茄子与鱿鱼：会危害健康；
4.茄子与螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃；
5.茄子与乌鳢：同食有损肠胃；
6.茄子与河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。