菲力牛排更嫩。
菲力牛排：指的是牛里脊肉，腰内肉。
特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，几乎不含肥膘，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。
沙朗牛排：指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
沙朗牛排：沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
西冷牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
菲力牛排：四个字中的菲力，指的是牛里脊肉。
在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
牛腰部以腰椎骨为界，有外脊肉和里脊肉。
牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。
横切面看上是圆的；综上所述 ，沙朗牛排是外脊肉，菲力牛排是里脊肉，西冷牛排是大里脊肉后段，这三种牛排肉质不同。
材料:沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120毫升，盐二分之一小匙。
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用；
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘；
3.将沙朗牛排放入盘中摆好，再将马铃薯块、红萝卜块也放入盘中摆好，最后淋上黑胡椒酱即可。