需要原料：猪肝150g，菠菜300g，姜片3片，油，盐，生粉，生抽。
具体步骤如下：
1.新鲜猪肝买回来之后，先用水泡大概一个小时，然后切成小片，用水冲洗掉血水；
2.用少许姜片，生抽，盐，生粉抓匀待用；
3.菠菜洗干净之后沥干水分，切成2段；
4.热锅放少许油，先炒软菠菜，炒好之后起锅；
5.另放少许油，猪肝爆炒，放入刚炒出来菠菜的菜汁，翻炒一下，放入菠菜。
再放少许盐等猪肝完全成熟即可。
材料：山药200克、菠菜150克、盐适量、味精适量。
具体制作步骤如下：
1.将山药洗净去皮切片，菠菜放在案板上切开，待用；
2.开锅，倒油烧热，下入切好的山药进行翻炒2分钟；
3.加适量的清水煮开，再放入菠菜，继续翻炒1分钟；
4.放入盐、味精，翻炒1分钟；
5.关火并装盘，完成菠菜炒山药的制作。
菠菜炒猪肝的做法:
1.将猪肝用清水泡半小时以上，洗净后切薄片；
2.菠菜洗净用热水焯水，之后沥干；
3.用生抽，料酒，淀粉，少许糖和盐，将猪肝腌制十五分钟；
4.热油加姜末炒香；
5.下入腌制好的猪肝翻炒至可切断；
6.最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。