卤猪蹄的做法：一、材料：猪蹄、鸡蛋、香菇、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、白糖、盐、味精、花椒二、做法：
1. 猪蹄洗净，凉水入锅，放一小把花椒，倒少许料酒。
2. 水大开后煮一分钟捞出再洗一遍。
3. 香菇泡软切小块。
4. 将所有调料（盐和味精忘记拍了记得放哦）放入锅中。
5. 拌匀后加适量清水。
6. 放入香菇鸡蛋盖好锅盖大火烧，限压阀开始放汽时转中小火煮十分钟即可。
高压锅炖牛腱的时间大概在半小时左右，详细的做法如下：主料：牛腱整块。
辅料：葱适量，料酒适量，十三香适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。
步骤：1、牛腱适量洗净备用。
2、切方块，不要切得过小，熟后缩水。
3、锅中放入适量冷水，把牛腱块放入锅中，中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腱夹入盆中。
这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。
5、牛腱焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。
准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，把焯过水的牛腱放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香、一大勺黄豆酱和调料盒。
大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右就可以。
步骤：
1.用清水浸泡30至48小时；
2.将鱼翅放入有葱姜的开水中2分钟后捞出；
3.加入清汤及干贝汤，并用火煮开；
4.放入鸡油、糖、盐，炖煮2至3分钟，使其入味，取出鱼翅放入平盘中；
5.将锅内的鱼翅浓汤放入少许水和淀粉，收成浓汁；
6.将浓汁浇在鱼翅上。