食材用料：牛肉500克，鸡蛋2个，花椒适量，姜适量，生抽30克，盐10克，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉30克，香油30克。
牛肉丸的做法：
1.牛肉搅成细腻肉馅；
2.放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌；
3.花椒，生姜放入水里熬开，过滤渣滓，只要水；
4.一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了；
5.用手挤成团；
6.全部团完再法放下水；
7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水即可。
山药可以使牛肉丸变嫩。
原料：牛肉、淀粉、鸡蛋。
牛肉丸做法如下：
1.称量好需要用到的牛肉，将牛肉洗净，切成小块状；
2.将切好的牛肉，放进机子里面搅打，打到很粘稠的状态；
3.打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠；
4.将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打，目的是为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面光滑不易散开；
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，然后开始捏丸子；
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，并时不时拿铲子搅动，直到丸子成型，捞出来放到冷水里泡，完成牛肉丸的制作。
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。
牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。
改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。
在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。
而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。
早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。
并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。