食材：大蒜汁、辣椒油、麻芝、醋、黄瓜、豆芽、生抽。
1.大蒜剥皮后，捣碎，直至成粘糊状，加入放凉的开水，稀释；
2.将芝麻酱倒入碗内，放少许盐，再加少许酱油。
朝一个方向搅拌，边搅边加少量70摄氏度至80摄氏度的热开水，搅均匀，即可；
3.放入少许盐；
4.红色的小朝天椒若干，切碎，等油开，放入切碎的辣椒，直到有辣味道，即可；
5.黄瓜洗净，切成丝状；
6.洗净豆芽，再用开水稍微烫制；
7.切好凉皮，放入一个碗里，将上述小料放上适当的量，放少许醋，即可。
擀面皮成形步骤：把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。
搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。
大约搅20分钟即可把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
用一个平底锅烧一大锅开水备用。
然后准备润滑的油碗待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。
<做法选择喜欢宽度一、主料：面皮、黄瓜、绿豆芽、面筋。
二、辅料：辣椒油、芝麻酱、盐、鸡精、蒜汁。
三、方法及步骤：
1.将黄瓜切丝，将面筋切片待用；
2.向空碗中加入适量盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、蒜汁，搅拌均匀成料汁备用；
3.将绿豆芽用开水烫熟后，浸入冷水中并迅速捞出，将凉皮装碗，摆上绿豆芽、黄瓜丝和面筋块儿；
4.把调制好的料汁淋在擀面皮上即可食用。