做法：
1.黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍，捞出控干水分；
2.放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；
3.将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。
可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。
自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。
自制醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺和腐胺这些都是有毒物质，有致癌作用。
前期会呈现苦味，后期会出现臭味、长毛等现象。
如果出现苦味，就不建议食用了。