铁为微量元素，是含有的，但是量很少。
每100克核桃含水分3克，蛋白质
1
9.6克，脂肪69克，碳水化合物
5.4克，粗纤维
1.1克，灰分
1.9克，钙43毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸
1.7毫克，钾536毫克，及丰富的氨基酸等营养物质。
核桃富含优质脂肪和蛋白质，并含有大量维生素和丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素。
核桃味甘，性平，可润燥化痰、温肺润肠、强筋健脑。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。
与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪含量为58克较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
对人体有益，可强健大脑。
是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
被誉为万岁子、长寿果。
核桃营养价值丰富，有万岁子、长寿果、养生之宝的美誉。
核桃中百分之86的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。
每50克核桃中，水分占百分之
3.6，另含蛋白质
7.2克、脂肪31克和碳水化合物
9.2克。
胡桃仁含粗蛋白百分之2
2.18，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。
多种游离的必需氨基酸，异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的百分之4
7.5。