橄榄油的作用：
1.橄榄油可以从多方面保护心血管系统：通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤，也通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压；橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2.橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化，食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。
3.橄榄油有改善并提高内分泌系统功能，对预防糖尿病，美容都有一定的功效。
柠檬汁：含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。
柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
橄榄油是真正由油橄榄果实压榨而成的，而橄榄调和油实际上并不是真正的橄榄油而是由两种及两种以上的植物油依照确定比例调和而成，例如和菜籽油、大豆油、玉米油等调和。
1.橄榄油由于含有单不饱和脂肪酸和多酚化合物而具有抗氧化作用，虽然这种作用对人体很好但在人的膳食里饱和的、单不饱和的、多不饱和的脂肪酸比例适合，才是健康的饮食，橄榄调和油就能满足这一条件。
2.吃食用油的准则在于少量、多样，纯正的橄榄油价格较贵，和一般相对廉价的其它植物油一起食用，无论是从经济还是从营养价值来说都比较划算，所以橄榄调和油比较好。