因为铜锅中的氧化铜与盐酸发生了化学反应，生成了氯化铜，氯化铜呈现绿色，因此铜火锅炖出酸菜是绿色的。
铜火锅内部需要添加一层锡，否则长时间使用未挂锡的铜火锅将会对人体产生重大的危害，严重时会危及人的性命，要十分注意使用铜锅吃火锅。
火锅的火帽分拔火帽和压火帽，这两种火帽作用相反。
拔火帽的形状是下面大上面小的喇叭筒状，套上拔火帽以后火锅的火势很快就旺上来了，其原理是流动的气体在通道变细的时候会加快流动的速度，拔火帽使空气的流动速度加快了，给火锅里带来了大量的氧气助燃火锅里的火势必然会旺起来。
压火帽的形状是碗状的，可以放在火锅上面，阻止了空气的流通。
没有足够的氧气助燃，火势自然微弱下来，压火帽是在火锅里过分翻腾时使用，使用压火帽特别要注意的是防止一氧化碳中毒。
铜锅可以还原蔬菜的本色，铜火锅煮酸菜变绿正是这样，没有毒的。
用铜制造的火锅是深受全国各民族喜爱的传统产品。
用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。
它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。
火锅的起源至今尚无定论。
但在东汉出现了"刂斗"，根据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火温食，这和今天火锅吃法简直如出一辙，因此有人将此作为最早出现的铜火锅。