方法：
1.将麂肉用刀切成小块。
2.准备适量的大蒜，用刀斜切成条状。
3.将辣椒和姜，用刀斜切成小块。
4.把麂肉在热水里泡一泡，当肉块变色后即可捞出，沥去水分。
5.将锅加热，倒入适量油。
6.油热后，加入大蒜和姜，爆炒出香味后，加入麂子肉、辣椒、料酒、酱油、盐、味精。
7.用小火翻炒，后出锅装盘即可。
要在它潮湿的时候拉扯，恢复原状，阴干。
麂皮千万不能用水洗，下次脏后用纯酒精清洗干净。
皮革都不能水洗，洗了以后使皮革软化的硝也被洗掉，所以变硬了，现在你只能找那些传统的手工作坊看还能不能给做加硝处理，或者找一些化工店看有没有皮革硝化的材料，买回来自己加工，否则就废了。
现在有一种合成鹿皮，不怕水洗，沾水就变软，倒是干了就跟硬纸板一样。
鹿鞭可以泡酒、炖鸡或配伍吃，也可以做蘑菇麂鞭，其做法如下：食材：：新鲜鹿鞭1支，干贝30克，金钩35克，水发香菇40克，嫩母鸡600克，带皮猪肉500克，罐头蘑菇90克，鸡清汤1750克。
调料：味精适量，料酒10克，胡椒面1克，湿淀粉15克，鸡油12克，葱16克，姜18克，盐少许。
步骤：
1.鹿鞭1支用刀顺长剖开，将尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉；
2.去掉一层白皮，放锅内用开水煮1小时左右，用冷水洗净放入锅内；
3.加鸡清汤1000克，干贝、金钩、水发香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、姜，共炖烂；
4.将炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼片；
5.铁锅内倒入鸡汤750克，加入蘑菇，料酒，胡椒面1克，盐少许，湿淀粉，再把炖烂的鹿鞭加入同烩；
6.加味精，淋上鸡油，即可上桌。