家常五香白切牛肉的做法是：先将牛肉洗净晾干，然后用热水烫一下，去掉表面的杂质和脏东西，再将牛肉放入冷水中加入五香料煮开，接着用慢火煮至肉变色，捞出晾凉。
最后将牛肉切成片，配上酱油、芝麻油、葱姜蒜末等调料即可食用。
这种做法能让牛肉更加细嫩、口感更加鲜美，且香气十足。
所需食材：
牛肉（约500克）
姜（适量）
葱（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
酱油（适量）
五香粉（适量）
芝麻油（适量）
清水（适量）
步骤：
将牛肉洗净后，放入滚水中焯水1-2分钟，取出沥干水分备用。
将姜和葱洗净，切成丝备用。
在热锅中加入适量的清水，再放入姜丝和葱丝，加入适量的料酒，将牛肉放入锅中，水开后撇去浮沫。
加入适量的盐、糖、酱油和五香粉，煮约20分钟左右。
将牛肉捞出放入冰水中浸泡一段时间，使其肉质更加鲜嫩。
将牛肉取出，擦干表面水分，切成薄片摆盘。
在切好的牛肉上淋上适量的芝麻油，即可食用。
提示：
水开后一定要撇去浮沫，以免影响牛肉的味道。
焯水和浸泡冰水是为了让牛肉更加鲜嫩。
用料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。