将牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，
2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，将姜切成厚片，将白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；将净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒；炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟；选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内；收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
1.兔肉切小块，用清水清洗几遍去除血水，然后清水浸泡15分钟。
2.洋葱切块，土豆切条，莲藕切成薄片，二荆条切圈。
3.将浸泡的兔肉洗干净,用手挤干水分。
然后放入盐，抓匀。
然后放入料酒，香醋，味极鲜酱，白糖，花椒油抓匀腌制十五分钟。
4.锅内放油，将洋葱、土豆、藕、辣椒一起下锅，炒熟。
放入盐调味，酱油调色，起锅盛放。
5.放入腌制好的兔肉，爆干水分。
放入老姜，蒜爆香，起锅。
再次放入油，将炒熟的兔肉放入炒至兔肉为金黄色。
6.放入干辣椒，炒五分钟左右，让干辣椒的香味充分融入兔肉中。
7.放入芹，翻炒两下放入炒好的素菜，翻炒一分钟，出锅并撒上香菜。
配料：平鱼适量、盐适量、姜适量、油适量。
做法：
1.将平鱼洗净，用少许盐擦抹；
2.切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾约一至两个小时；
3.在锅里放油，油九分热时，放平鱼进去，要平铺；
4.耐心等待，不可随意翻动平鱼，摇动平锅，试看平鱼的表皮是否还粘住锅底，直到平鱼已脱离锅底；
5.用小铲翻面，同样的方法煎另一面，煎好如发现另一面不够好可再翻一次，反复几次，直到平鱼金黄色，尾巴松脆，即可起锅。