一，用料：
1.主料：素肉200克；
2.辅料：筒骨1根、葱适量鸡腿1只、卤料包1包、酱油适量、姜适量、蒜适量。
二，做法：
1.准备食材；
2.干胚用常温水浸泡30至40分钟，捞出挤干水份；
3.熬制高汤卤水；
4.将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；
5.挤干卤水后在油锅里炸至金黄；
6.出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即可食用。
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；
2. 豆腐干也切成丝；
3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；
5. 葱切段；姜切丝；
6. 锅置旺火上，放入植物油；
7. 烧热后下入姜丝炒香；
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
素肉炒白菜：材料：素肉100g、白菜150g、大葱10g、干辣椒两个、姜5g、植物油一汤勺。
做法：
1.白菜洗净。
2.素肉用温水泡一下。
3.葱、姜、干辣椒准备好。
4.锅中放入植物油，放入葱、姜、干辣椒、素肉翻炒。
5.放入白菜，放入食盐炒均匀。
6.出锅装盘。