臭氧人们把含有臭氧的水叫做臭氧水。
臭氧水具有极强的氧化性，是广谱消毒杀菌剂，能杀灭物体表面的细菌病毒，去除果蔬残留农药，且无二次污染。
臭氧在水中是不稳定的，时刻发生还原反应，产生十分活泼的、具有强烈氧化作用的单元子氧，在产生瞬时，对水中细菌、微生物有机物质进行分解作用。
1.采用大自然空气为原料，以电子方式，高频高压放电产生高浓度臭氧，比氧分子多了一活泼的氧原子即臭氧，化学性质特别活泼，是一种强氧化剂，在一定浓度下可迅速杀灭空气中的细菌；
3.臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤而导致新陈代谢障碍；
4.臭氧继续渗透穿透膜而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。
而臭氧灭活病毒则认为氧化作用直接破坏其核糖核酸或脱氧核糖核酸物质而完成；
5.可渗透细胞膜组织、侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞溶解性死亡；
6.将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热源等溶解死亡；
7.无菌技术对微生物作用的原理可分为抑菌型、杀菌和溶菌型三种，臭氧灭菌消毒属于溶菌型剂体。
臭氧有很强的氧化作用，它能与农药、化肥相结合，但是并不能完全彻底清除蔬果中残存的农药。
原因是臭氧与农药进行氧化还原反应，只能去除蔬果表面的农药，而此类农药用一般水洗也可去除。
而消费者所担心的残留农药是系统性农药，存在于蔬果内部，臭氧根本无法接触到。
湿度的提高及温度的降低可增强臭氧的消毒作用，当臭氧溶于水后有更强、更快的杀菌消毒作用。
利用臭氧杀菌消毒没有二次污染，在处理过的水、空气、食品、器具等中不残存任何有害物质，这也是其他杀菌剂无法比拟的优点。
臭氧浓度很高的情况下，长期吸入高浓度臭氧，才会对呼吸道黏膜产生刺激，有些人也会有头疼的反应。
家用臭氧只要浓度不超标，是完全可以放心使用的。