主料：剩米饭一碗，鸡蛋一个；辅料：食用油适量，盐适量，麻辣粉适量，胡椒粉适量，糯米粉适量，粘米粉适量，玉米粉适量；米饭锅巴的做法步骤：米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉、麻辣鲜粉、盐适量；充分搅拌均匀；拌好的米饭装入保鲜袋中；用擀面杖擀成薄片；从侧面把保鲜袋剪开，在擀好的米饭上切成大小合适的块；不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。
步骤：
1.将米饭中倒入适量的水，加一点点食碱，虽然说这样会破坏掉一些米中的维生素，但对于剩米饭来说应该就不是那么讲究了；
2.搅拌均匀，之后就打开火加热；
3.用文火不要太大，这样慢慢加热；
4.注意最重要的一点千万不要搅拌，让它自然沸腾混合；
5.充分熟透了就关火出锅。