食材用料：鸭肉一斤、老姜一个、红枣几颗、莲子几颗、盐少许、麻油适量、姜汁30毫升、枸杞少许。
清炖鸭肉的做法：准备好食材，都洗干净。
把鸭肉剁小块，清水浸泡半小时去除血水，再冲洗干净放在一个干净的锅中，加入所有材料，水要盖过食材。
大火烧开，转中火炖25分钟后，加入调味料和姜汁。
继续炖15分钟后加入适量盐调味，关火再焖半小时。
关火，盛出即可。
甲与鸭谐音，甲及即第一名名，即状元。
中国自隋朝以后，皆采取科举。
考试分级进行如县试、会试、殿试等。
明清时，通过最高殿试后再分三级称三甲，一甲前三名称状元、榜眼、探花。
一甲一名即状元。
甲与鸭谐音。
鸭寓意科举之甲。
民间艺术中，常描绘鸭子游弋水上，旁配芦苇或蟹钳芦苇，寓意中举。
民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者，祈祷前程远大。
<1.鸭子喜水、合群，适于放牧饲养或圈养。
2.鸭子吃喜欢杂食，昆虫、蚯蚓、鱼虾等饲料，可以充分利用江河、湖泊、水塘等天然牧地养鸭。
3.鸭子耐寒性强，但耐热性较差。
4.鸭子生活有规律，一天之中的放牧、觅食、嬉水、休息、交配和产蛋等都可以有一定的时间规律。
5.无就巢性，无孵化能力，需要实行人工孵化和育雏。