一.煮虾时放姜的作用如下：
1.降温提神。
2.开胃健脾
3.防暑。
4.防治腹痛。
二.煮虾主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法如下：
1.大虾洗净。
2.将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3.葱切条，姜一半切片，一半切末。
将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。
4.拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
煮虾子面，可以放入葱、姜、盐、白酒、味精、生抽等调料。
煮虾子面的步骤如下：
1.锅里放满水，把洗好的虾放进去，上面洒上花椒和盐；
2. 待锅里面的水煮开之后，过5分钟虾就煮熟了，将虾捞出来，沥水置于盘里；
3.放下面饼煮至面松散时，以筷子挑散面条，煮约5分钟，待面条完全散开，无粘结，捞出沥水，置碟中；
4.拿一个碗，里面放姜末、醋、香油、味精、生抽等调制好，然后将虾放入面中，将调好的调料洒在上面。
切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。
虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁。
煮虾要注意时间，不要煮老了。
盐水煮虾比较营养，主料:虾。
辅料:葱，姜，盐，白酒，味精。
制作方法:
1.将虾洗净，葱，姜洗净但不要切；
2.锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出；
3.将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水，此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右即可。