做法如下：一.材料：鸡一只、葱一根、油菜半根、姜若干、红枣和枸杞适量、盐依照个人口味添加。
二.步骤：
1.将整鸡切块，清洗干净备用；
2.香菇洗净泡软，枸杞洗净，葱切段、姜切片备用；
3.将鸡块放入冷水中煮沸，去除水面的浮沫儿；
4.将葱、姜、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
5.油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐即可出锅。
不同品种的鸡炖的时间不同：土老母鸡切块后要炖2小时以上；人工饲养的整鸡切块后炖一小时左右；土公鸡切块后炖的时间为40分钟以上。
炖鸡汁方法如下：原料：母鸡1只、枸杞100克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克。
步骤：
1.母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡；
2.加入老姜、拘杞，移焖炉内，用微火炖4小时；
3.取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞；
4.食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉即可食用。
制作材料：鸡肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。
制作步骤：
1.将鸡肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2.在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3.将鸡肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；
4.打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制50分钟，制作完成。