青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料。
月饼里面的青红丝是用萝卜腌出来的，也有橘皮的，味道不同。
1.切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
2.浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
3.加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
4.糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
5.拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
6.日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。
如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀即可。
1.制皮料，面粉加入开水，揉和成稍硬的面团，待面团温度降至60℃，再加冷水调制，使面团软硬适度;
2.制酥料，用熟面粉，菜油合成;
3.制馅，用适量的白糖、核桃仁、冬瓜片（果脯）、苡仁、花生仁、芝麻、桂花糖、熟面，混拌在一起，即成馅。
馅的软硬度要比酥皮面团的软硬度略软些，便于操作;
4.制包酥，皮料、酥料各一份，将皮料包住酥料，捏住收口的皮子，用手向下按，使球形变成扁圆形;
5.包馅，将包酥压扁成皮儿，中间稍厚，四周稍薄，包时左手拿皮儿，右手取馅，放于皮儿中间，用右手拇指按住馅心，右手食指、中指托着皮儿的底部、配合右手虎口边转边收紧，要收圆，包好后入印模压成形，扣出待入烤箱;
6.将成形的月饼入烤箱烤制，待色泽金黄，出烤箱晾冷即成。
<p style="text-align:start;">苏子陷是植物苏子的种子磨碎后晾干，烘烤后再添加糯米粉、花生碎、加入白糖、盐、色拉油拌匀，最后加入适量牛奶并搅匀而成。
<p style="text-align:start;">苏子是一年生草本植物，高30-200cm，茎直立，叶对生，被长节毛，叶下面有细油腺点，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，花萼钟状，花冠唇形，果萼较小。
有紫苏和白苏之分，紫苏多为药用，白苏既可食用也可榨油，目前以白苏种植为多。