金鱼的原产地为中国，唐代就有了金鱼，嘉兴人最初叫为金鲫鱼，本是野生鲫鱼的变种。
金鱼起源于中国，也称“金鲫鱼”，近似鲤鱼但无口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类，金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种四类，在12世纪已开始金鱼家化的遗传研究，经过长时间培育，品种不断优化，现在世界各国的金鱼都是直接或间接由中国引种的。
在人类文明史上，中国金鱼已陪伴着人类生活了十几个世纪，是世界观赏鱼史上最早的品种，金鱼易于饲养，它身姿奇异，色彩绚丽，一般都是金黄色，形态优美，鱼能美化环境，很受人们的喜爱，是具有中国特色的观赏鱼。
金鱼的卵一般为人工授精，人工授精分为以下两种。
一、带水授精：
1.用一个大口浅底白盆，盛放晾晒过的自来水，并放适量的金鱼藻或狐尾藻束，令其漂浮在水中。
2.左右两手在水中各提确定的标准亲鱼，让泄殖孔相对，并以大拇指轻轻挤压雄性亲鱼腹部，挤出乳白色精液。
3.另一手的大拇指也轻轻挤压雌性亲鱼腹部，挤出成熟的鱼卵。
4.精子与卵子在水中完成受精过程，这时的受精卵会立刻粘附在水草上。
5.为了保证受精卵正常孵化，应该马上把黏附鱼卵的水草，移入另一个条件更好的水体中去孵苗。
二、离水授精法：
1.取出已确定标准的雌、雄亲鱼一对，用柔软的纱布把鱼体擦干，用拇指轻压雄鱼腹部，挤出精液放在干燥的玻璃容器中。
2.迅速地用拇指挤压雌鱼的腹部，把成熟卵子，挤入盛有精液的玻璃容器中。
3.取一根干的羽毛，把精卵相互搅拌。
4.将已受精的卵泼到鱼巢上，受精卵遇到水就产生黏性，会立刻黏附在水草上，而后再送去孵化。
金鱼的腮位于口咽腔两侧，由鳃弓、鳃耙、鳃丝组成。
每一条鳃的两侧又生出许多突起为鳃小片，能增大与水的接触面，提高气体交换效率，中间分布的大量微血管，是血液与水环境进行气体交换的场所。
当水由金鱼口进入流经鳃，然后经鳃盖后缘流出，水流经过鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的毛细血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换，金鱼进行呼吸。