1、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐。
2、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生。
3、加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香。
4、倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可。
5、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，以防糊锅。
6、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅。
7、撒入少许葱花，第三次勾芡，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
材料:杭椒、芜湖肉、淀粉、鸡精、生抽、葱、姜、蒜。
步骤:
1.杭椒斜刀切段；
2.芜湖肉切片后放入淀粉、鸡精、生抽腌制；
3.将葱姜蒜切好备用；
4.锅中放油，微热后放肉；
5.煸炒后放入葱姜，再用老抽上色；
6.放入杭椒翻炒；
7.加入盐、蒜、鸡精，最后用淀粉勾芡。
食材：适量油菜、瘦肉、大蒜、葱、生抽、盐等。
步骤：
1.油菜切断，留下菜梗。
2.将菜梗的内部掏空，修剪成花状。
3.锅里下适量水和盐，将修剪好的放进去焯烫。
4.焯烫好的油菜摆放于盘中。
5.瘦肉切块，剁成肉末。
6.锅热油，下肉末炒至变色。
7.加入蒜末、葱花，快速翻炒。
8.调入适量生抽和盐，炒匀即可。
9.将炒好的肉末摆放盘中即可。