材料：葱、辣椒、紫苏、香菜、蒜、姜、花甲、盐、酱油、蚝油、金针菇、酸笋。
具体做法：
1.将葱、辣椒切成段，将紫苏、香菜、蒜切成末，将姜拍碎；
2.将花甲下锅并用水煮开，直到花甲全开嘴即可出锅；
3.放油煸炒蒜、姜、辣椒；
4.放入花甲煸炒，加少许水，放入适量的盐、酱油、蚝油；
5.放入金针菇和酸笋；
6.放入葱、香菜和紫苏炒2分钟即可出锅。
香辣花甲炒蒜苗的做法是：：主料：花甲150克，蒜苗。
辅料：盐适量，蒜，豆豉，红椒2个，辣椒油适量。
步骤：
1.将花甲放入清水，加入几滴油使花甲吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮。
2.花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料。
3.烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒，红椒和豆豉。
4.加入蒜苗。
5.煸炒至蒜苗八，九成熟时加入适量的盐翻炒均匀。
6.倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可。
香辣花甲炒蒜苗的做法和花甲炒蒜苗的做法是一样的，只是放入辣椒油的量不同，香辣花甲炒蒜苗放入的辣椒油比花甲炒蒜苗多。
材料：花甲500克、香菜少许、食用油、 生姜 、辣椒、蒜、花椒、醋，做法：
1.花甲洗净备用， 生姜 、蒜切末，辣椒切段备用；
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子；
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒；
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。