葡萄酒贮藏不当，会导致其变质。

饮用前需判断葡萄酒是否变质。

可从以下三个方面来鉴别葡萄酒是否变质：一、葡萄酒的色泽。

1．白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。

2．红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

3．桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。

如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为葡萄酒变质时颜色有浑浊感。

二、葡萄酒的香味。

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。

三、葡萄酒的口味。

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，变质葡萄酒则有刺激感；咽酒后，正常葡萄酒令人神清气爽，变质葡萄酒残留在口中的气味有化学气味或臭气味。