材料：猪板油400g红葱头去皮400g水150cc盐3茶匙做法：将猪板油加150cc水一起滚煮；猪板油将水慢慢收干后开始释放油脂、搅拌一下；开始将红葱头切掉头尾去剥掉外面一层皮、切片状一颗切成4片；猪板油边到微焦所干后、不再释放出油脂、即可捞起；再将切片的红葱头放入开始煸；不断搅拌、让其均匀受热、并加入盐稍稍调味；煸到红葱头变为金黄色、即可迅速捞起；将捞起的红葱头温度仍然很高易焦、以筷子略拌散热；可将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中、待其凝固；等到猪油凝固后会变成乳白色、再将油葱放入罐中冷藏、随时想用时就可以取出使用。
1.材料：猪板油400g，红葱头(去皮)400g，水150cc，盐3茶匙。
2.先将猪板油加入150cc水一起滚煮(这样的做法可以让煸出的猪油更清彻)，这时猪板油会将水慢慢收干后开始释放油脂，期间稍微搅拌一下。
3.另外开始将红葱头切掉头尾并去剥掉外面一层皮，切片状(不要切太细，差不多一颗切成4片)。
4.猪板油煸到微焦后，就不会再释放出油脂，即可捞起(煸香的猪油渣，洒点盐巴即可食用，还可拌饭。
5.随后将切片的红葱头放入锅中开始煸，不断的搅拌，注意让其均匀受热，并加入盐稍稍调味(可不加)。
6.煸到红葱头变为金黄色，即可迅速捞起。
捞起的红葱头温度仍然很高易焦，以筷子略拌散热(或是摆在通风处/电扇吹凉)。
7.将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中，待其凝固。
等到猪油凝固后会变成乳白色，再将油葱放入罐中冷藏，可随时取用。
主料：猪头1个、干豆腐600克。
辅料：桂皮1个、花椒一朵、盐适量、红烧酱油。
制作方法：
1.烀好猪头肉，最好烂至脱骨；
2.切成碎块；
3.取一小盆，一块干净纱布；
4.把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面；
5.用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆，上面用重物压上。