甘谷辣椒面和陕西秦椒面都是非常有名的辣椒面，它们各有千秋。甘谷辣椒较为辛辣，但香味浓郁，口感十分细腻，而且用料新鲜，不含杂质，因此口感更为纯正。而陕西秦椒面是以秦岭地区的干红辣椒以及其他多种调味品为主要原料，有自己独特的香气和风味。总的来说，两者都有其独特的特点，各有所爱。如果要选择一个更加香的，那么陕西秦椒面可能更合适；如果想要口感更为细腻的，那么甘谷辣椒面是不错的选择。