一、食材用料：板豆腐、鸡蛋、蒜、小葱、面粉、生抽、黄酒、高汤、白糖、盐、麻油。
二、具体做法：;
1.将豆腐切大小适中片状，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
2.把豆腐放入蛋液中挂糊。
加热平底煎锅，开中小火煎至两面金黄，取出放在盘里。
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3.锅里留少量底油，爆香姜丝。
放入青红椒丁、胡萝卜丁、香肠丁，翻炒。
4.加入生抽、清汤，烧开后加水和淀粉勾芡。
5.待其烧开后，将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。
锅塌豆腐食材：豆腐200克、鸡蛋2个、盐2克、白胡椒2克、酱油1勺、糖3克、鸡汤1碗、淀粉适量、食用油适量、葱适量。
锅塌豆腐的做法：
1.将豆腐洗净沥干、切成0.6厘米厚、
3.3厘米见方的块。
2.放入盘内，加盐、白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油、糖小火焖至。
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1.汤汁收干勾入薄芡。
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2.表面撒上葱碎即可。
用料主料：鸡蛋适量，北豆腐适量。
辅料：生抽适量，小米辣适量，蚝油适量，虾干适量，姜适量，葱适量，食盐适量，香油适量，淀粉适量，白糖适量。
1. 准备原料；
2. 豆腐先用热水泡10分钟，再用冷水泡5分钟。
可以防止豆腐碎掉，还能去除豆腥味；
3. 姜切丝、葱头和小米椒切小段；
4. 豆腐捞出后沥干水分，切厚块，然后撒上盐和淀粉抹匀；
5. 鸡蛋打散，让豆腐均匀裹上蛋液；
6. 热锅倒油，将豆腐煎至两面金黄；
7. 重起油锅，加入姜丝、葱、小米椒和虾皮炒香；
8. 倒入生抽、蚝油，加水煮开后，再撒盐和糖，放入煎好的豆腐小火慢煨；
9. 关火前，淋点香油在豆腐上。