剁椒煎干鱼的做法介绍如下：材料：腊干鱼，油，盐，剁椒，香菜，葱。
步骤如下：
1.把从冰箱里面拿出来的腊干鱼洗干净，用水煮一下；
2.锅中放油，把鱼放进去，然后用大火煎至两面金黄；
3.放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎；
4.鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多剁辣椒；
5.还要放一点葱头，再迅速的翻炒一下，可以放点味精；
6.把干鱼盛出来，再撒上点香菜；
7.出锅装盘。
剁椒烤鱼的做法如下：一、所需材料：野生鲫鱼500克、剁椒3勺、姜10克、独蒜10克、芝麻油适量、生抽4勺、黑胡椒粉适量。
二、剁椒烤鱼的具体做法如下：
1.将野生鲫鱼清洗干净；
2.将姜、独蒜清洗干净后去皮；
3.将生姜、独蒜切成细粒备用；
4.将鲫鱼从背部剖开，收拾干净后，放入碗中；
5.加入生抽腌制15分钟；
6.将腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒；
7.淋上剁椒；
8.均匀撒上生姜粒和独蒜粒；
9.将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘烤制烤7分钟；
10.淋少许芝麻油即可。
主料：田鸡3斤。
配料：剁椒两大勺，蒜头3粒，姜片5片，尖椒2颗，料酒3大勺，鸡精1茶匙，生抽1汤匙。
步骤：
1.田鸡处理好后，用料酒盐腌制10分钟，然后焯一下水，沥干水份备用；
2.炒锅爆香姜蒜，放剁椒炒香；
3.放入焯好的田鸡，大火快炒，放尖椒；
4.加生抽鸡精调味，再炒一会入味后起锅装盘。