第一种，酸辣鱼骨汤：
1.将鱼骨淘洗干净，斩成块，一小块姜切大片，一棵葱葱挽结，适量蒜仁用刀拍松，一小把芹菜切成段。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，下干辣椒、花椒炸香，放入姜、蒜炒香出味，加入芹菜、香葱，调入豆辣酱、番茄酱炒匀，下入鱼骨，烹入加饭酒，掺清水3碗。
3.烧开后转小火熬至鱼骨酥烂、汤汁浓厚时，过滤去渣，调入适量香醋、红油香油、一勺白糖、两勺精盐、适量胡椒粉等，烧开即成。
第二种，茴香猪骨汤：
1.猪骨洗净敲断，一块生姜切片，肥肉切成小块。
2.净锅上火，掺入清水5碗，下入猪骨、猪皮，用大火烧开煮至熟，撇去浮沫待用。
3.另起锅上火，注入色拉油烧热，放入茴香、生姜片炸香，放入肥肉块煸炒出油，将骨皮汤倒入锅内，烹入白葡萄酒，以中火熬3到4小时，至汤浓肉烂时，调入适量味精、鸡精、精盐即成。
1.将待煮的面条从食品袋中取出，平铺好，稍微晾制一会儿；
2.开始烧一大锅开水；
3.水烧开了以后就下入面条。
将火调制中火；
4.用筷子不断的搅动面条。
加热大约5分钟以内；
5.将煮好的面条在锅里再放至一段时间，不要马上捞出，利用余温继续加热，可以确保面条的软度；
6.将面条捞出用凉水拔第一次。
非常热的面条，突然直接遇冷水，口感会变得十分筋道好吃；
7.倒掉冷水，在用冷水拔第二次即可食用。
1.肉切块，圆葱切条，把干辣椒切段，葱切丝备用；
2.热油锅，放入肉，五香粉，干辣椒。
用料酒煸炒至肉的油出来，接着放入圆葱翻炒；
3.放入生抽3勺翻炒后加入多一些的水，放入八角，香叶，冰糖4颗，放入大喜大牛肉粉。
滚汤时尝尝味道，然后用盐调咸淡。
盖上盖子，用小火煮10分钟，肉汤完成，可直接入碗里；
4.开盖后，倒出大部分汤汁，留少许底汤和食材。
放老抽少许，给肉上色，大火收汁，肉也完成；
5.水烧开，加些盐，煮面条；
6.面条放入之前备好的汤里面，上面放上切好的葱丝；
7.做热油少许，最后把油浇到葱丝上。
就是葱油了。
再把之前做好的肉肉倒入面条里，搅拌均匀即可。