1.食材准备：牛肋骨4块、葱段4段、姜片4片、蒜瓣5瓣、干葱半个、黑胡椒碎适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花生油适量；
2.把冷冻的牛仔骨放入冰箱冷藏室解冻，把姜葱切成碎片；
3.将蒜切碎成丁，准备各种配料，切好待用；
4.把锅先热一下，倒下适量的花生油，待油热至七成，下牛仔骨；
5.将牛肋骨六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味；
6.煎至金黄色分别放进准备好的葱、姜、蒜和黑胡椒等，加入适量的水，熬煮半个小时即可。
1.材料：洋葱碎、黑胡椒碎、黄油、牛肉汁、红酒、糖、生抽、番茄汁、蘑菇粒、生抽和老抽；
2.第一步： 放油，油温一热，就放下洋葱末，翻炒爆香；
3.第二步：放生抽、牛肉汁、糖、盐、红酒、黑胡椒、番茄汁、和蘑菇粒，不停翻炒防止糊锅；
4.第三步：加入少许白开水，根据家庭喜好决定加入水的量，水略多那么汁就会偏稀薄，反之，若较少就偏浓稠；
<食材明细：瘦猪肉70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、白菜70克、酱油10克、盐8克、大蒜(白皮)5克、味精2克、黑胡椒粉2克。
1. 用木炭火将火锅烧开。
2. 粉丝烫后切几刀。
3. 白菜洗净切9厘米长条。
4. 蒜切片。
5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。
6. 与粉丝、白菜进火锅内。
7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒。
8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。
9. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。