主料：胡萝卜500克，银耳1朵。
辅料：冰糖150克，水适量。
胡萝卜酱的做法：
1.将胡萝卜洗净去蒂，银耳用凉水泡发后去硬根撕成小朵；
2.将胡萝卜切成块放入高压锅中，放入银耳，清水放到食材的二分之一处；
3.再放入冰糖；
4.将高压锅设定到煮肉功能就可以，煮好后断电不开盖焖着直到高压锅没有压力的时候再打开，食材虽然还是原来的形状，但是已经完全软烂了；
5.将高压锅中的食材放入搅拌机中，打成细腻的糊状就成了胡萝卜酱了，银耳有胶质能起到凝固的作用，浓稠度刚刚能够流动的状态最好，而且完全晾凉后还会变得浓稠，如果完全凉后太稀可以放入小锅中在火上小火煮浓稠即可，不过要注意要不停地搅拌以免糊锅。
胡萝卜配菠菜加鸡蛋可以一起煮汤吃，以“菠菜胡萝卜鸡蛋汤”为例。
做法如下：主料：菠菜一小把，鸡蛋两个，胡萝卜一小根辅料：油适量，盐一小勺，鸡精一小勺，香油两滴，淀粉两勺步骤：
1. 把菠菜摘好，洗净。
2. 锅内放入少量的豆油。
3. 把胡萝卜切成丁。
4. 把菠菜和胡萝卜放入锅内炒一会，等到菠菜变为深绿时盛出。
5. 锅内放入三碗水。
煮沸。
6. 把炒好的菠菜和胡萝卜放入沸水中煮。
小火。
7. 把淀粉用水拌匀，倒入锅中。
8. 把打散的鸡蛋倒入锅中。
9. 加入适量的盐，鸡精，煮沸即可。
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种。
是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中百分之五十变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。