1.取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里加点白醋去腥，鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。
去内脏相当简单，但去外皮的步骤容易被人忽略。
冷冻鱿鱼的外皮非常腥，必须要把这层外去撕掉。
2.把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净。
3.经过上述两个步骤，冷冻鱿鱼的腥味和异味已经解决，再经过沸水处理就更加完美。
鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它制作菜肴。
冰鱼：外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，纤细的鱼鳍骨上覆盖着透明的膜。
它没有鳞片，身体为白色，某些部位洁白如雪，其他部位为半透明，体内几乎不含血红蛋白。
由于冰鱼具有神奇的白色外形和几乎无色的血液，并且冰鱼血红蛋白缺失而被早期的英国捕鲸者命名。
三文鱼一般在冷藏格可保存1到2天，三文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1到2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。
整条鱼的话最好切切成鱼排，用保鲜膜裹紧速冻，零下18摄氏度下可保存最多3个月。
冷藏注意事项：储藏温度：0到4摄氏度，温度稳定。
存储环境：低温潮湿。
使用底部有排水孔的包装箱。
及时将融化的冰水倒出或将吸满水的吸水层取出。
加冰前使用塑料薄膜，避免鱼体直接与水接触。
将鱼整条放在冰床上保温，并覆盖上碎冰或小冰块。