因为香港地区并非中国境内，需要通过边境检查站进入，并且需要办理通行手续。
同时，过境签也是在过境香港时必须的手续，可以在佛山边境口岸或机场等地办理。
在办理手续时需要提供有效护照和身份证明等基本材料。
此外，如果是通过陆路进入香港，还需要注意携带必要的车辆证件和车辆保险等相关手续。
佛山到西溪温泉的路线并不是一条常规的旅游线路，因此并没有明确的景点可以推荐。不过，您可以在路线沿途经过的城市和地区探索一些景点，例如：
1. 佛山市：佛山市是广东省的一个历史文化名城，有许多著名的景点，如南海观音寺、岭南天地、佛山博物馆等。
2. 江门市：江门市是广东省的一个地级市，有许多著名的景点，如蓬江公园、恩平梅菉山、开平碉楼群等。
3. 肇庆市：肇庆市是广东省的一个地级市，有许多著名的景点，如世界遗产开平碉楼与村落、德庆百龙山、肇庆星湖等。
4. 梅州市：梅州市是广东省的一个地级市，有许多著名的景点，如丰顺梅花山、五华县大华山、大埔县丰顺岩画等。
请参考！
需要办理过境签证、持有有效的护照、填写入境及过境卡等手续。
因为佛山到香港是跨国旅行，需要遵守两国的出入境法规，过境签证是必要的手续；护照是国际旅行必备的证件；入境及过境卡是香港入境时必填的文件，前往香港需要填写。
此外，还需要搭乘交通工具，如飞机、火车、汽车等，需要遵守相关的安全规定和管理要求。
在办理过境签证时，需要提供一些个人资料，并支付相关的签证费用。
而且，过境签证的有效期非常短暂，一般只有七天，需要提前规划好旅行行程，避免出现过期的情况。