1.做花卷面团是需要放盐的；
2.基本原料：面粉500克、油15克、葱50克、盐适量；
3.制作过程：面粉加水和面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀；
4.葱切成细末，加盐和油拌匀；
5.面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
6.将面团擀成厚0.5厘米的面片，撒上盐、花椒面、油，将面片卷起切成1厘米到
1.5厘米宽的卷；
7.最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸即可。
1、面团和好后，发酵十分钟左右。
2、制成花卷生坯，放温暖环境中继续发酵，待生坯明显膨胀满意，即可下锅蒸制。
在不同温度下，发酵速度不同，温度低就增加发酵时间，温度高减少发酵时间、视膨胀程度而定。
最少半小时，但不可以超过2 个小时。
中筋面粉筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在百分之十一左右，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋面粉适合制作中式面点。
高筋面粉，又名富强粉，或是重筋粉，为面筋质最高，适宜制作面类和各种面条等含有高质面筋面点。
低筋面粉面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼干、以及混酥类糕点。