1.开水加入食盐后晾凉；
2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量；
3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量；
4.将萝卜切细条后倒入步骤3中容器内；
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没；
6.腌制一个星期左右即可取出食用。
湖南辣椒炒肉做法：做法一：原料：辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。
步骤：
1. 辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。
2. 干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。
3. 坐锅起油，将蒜片放进去爆香。
4. 放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。
5. 下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
做法二：原料：五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。
步骤：
1. 五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。
2. 辣椒切好，备用。
3. 炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。
4. 将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。
5. 放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。
注意事项：
1. 最好先把肉腌制一下，味道更好。
2. 肥肉要先榨油，以免感到油腻。
1.制作材料： 主料是豆腐1000克。
调料是植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克。
2.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却。
3.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间。
4.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内。
5.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
6.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出
7.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。