酸汤是提前用面粉与淘米水调匀，用小火加热搅拌，快开的时候就把它倒进土坛中盖好坛口，发酵个五六天才能使得它的味道自然变酸成为酸汤，每一次吃过后又必须向坛中加入新的淘米水，等着下一次吃。
久而久之，这酸汤已经变成了陈年老汤，味道自然也是经久不化，特色就在其中，是城里饭店无法调成的。
酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子，是满族夏季常吃的一种传统特色美食，流行于东北辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。
制作原料有玉米碎、辣椒油等。
当地苗家人用最隆重的苗家酸汤款待客人。
将燃烧的火上架着一锅浆白色的米汤，不停地加菜进去就好像东北人吃火锅一样。
1.先将汤面块揉碎；
2.加入适量的水将面和开；
3.锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下，大约1分钟；
4.等到表面呈半透明状时，捞出置于盆中；
5.用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用；
6.将汤套上的铁环取下，装到裱花袋上，厚一点的保鲜袋也可以；
7.取适当大小一团汤面放入裱花袋中；
8.维持锅内的水沸腾，双手用力挤压，将酸汤条挤到锅中 汤，期间用勺子搅开；
9.到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。
食材：面粉、西红柿、菠菜、葱、鸡蛋、油、盐、酱油、辣椒面。
酸汤小揪面的做法：面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
洗净西红柿并切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀，加入西红柿，撒适量的盐、酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。