配料: 蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖茄子的做法如下：一、所需材料：蛤蜊适量、紫蒂茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许。
二、蛤蜊炖茄子的具体做法如下：
1.紫蒂茄子切成条，加入盐搅拌均匀后腌制5分钟；
2.待茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用；
3.将干红辣椒切成段；
4.在锅中加入油，待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段；
5.加入已经切好的紫蒂茄子，转大火翻炒至紫蒂茄子变软；
6.加入少量白糖提味，将蛤蜊平铺在茄子表面；
7.盖上锅盖，转中火焖至蛤蜊全部张口；
8.加入味精，撒上葱和香菜后，翻炒均匀即可。
主料：蛤蜊、豆腐；辅料：油适量、盐、葱花少许；步骤：
1.将豆腐和蛤蜊洗净，放入容器中备用。
2.切少许葱花。
3.锅内放少许油，将葱花爆香。
4.将整块豆腐放入。
5.用炒勺压碎，稍微煸炒一下。
6.倒入适量的水和少许盐。
盐不需要太多，蛤蜊本身有一定的咸味。
7.大火煮开，转中火，煮出白白的汤汁。
8.放入蛤蜊。
9.蛤蜊开口后关火。
10.盛入汤碗中。
小贴士：盐要少放，蛤蜊本身带有一定的盐味。
蛤蜊开口后即可。